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체리세이지(중품)학명:Salvia officinalis
그리스·로마시대부터 많은 사람들에게 만병 통치약으로 이용되어 왔으며
약용 셀비아라고도 하며 예로부터 만병 통치약으로 널리 알려져 온 역사가
오래된 약용식물로 달콤한 파인애플향이 나며 고기와 생선의 지방을 중화시켜
냄새를 없애주는 역할을 한다
학명은 '구원한다'라는 의미의 라틴어에서 유래한다
또 '영원히 살고 싶은 자는 5월에 세이지를 먹지 않으면 안 된다'라든가 '세이지를
정원에 심어 놓은 집에서는 죽은 사람이 나오지 않는다 라는 속담이 있을 정도이다
세이지에는 클라리세이지, 체리세이지(Cheny sage), 레드세이지(Red sage),
러시안세이지(Russian sage), 실버세이지(Silver sage), 골든세이지(Golden sage),
가든세이지(Garden sage) 등 다양한 품종이 있다 
초여름에 청색, 흰색, 분홍색, 노란색 등의 다채로운 꽃이 피므로 허브 가든의 여왕으로 불린다
또 5월 중순에서 7월 하순까지 개화하는데 꿀풀과 특유의 입술 모양의 꽃잎은
은회색의 잎과 대조를 이루는 대표적인 관상용 허브이다. 잎이나 줄기는 겨울에
마르는데 다음해 봄에 새싹이 나오면 줄기 밑동의 마른 잎을 베어낸다
화분은 겨울이면 실내에 들여놓아야 한다
세이지 이용 강장, 진정, 소화, 살균 효과 등이 있으며 고기나 생선의 지방분을 중화시켜
냄새를 제거하므로 요리에 매우 긴요하게 쓰인다
특히 육류 요리에 세이지를 넣으면 고상한 맛이 나며 기름기 많은 부분이라도
식후의 느끼함이 없다. 또 입 안이 산뜻하며 소화도 도와 준다
잎을 잘게썰어 부드러운 버터에 섞으면 향이 풍부한 세이지 버터가 된다
비니거, 올리브 오일에 줄기와 잎을 2, 3장 넣으면 훌륭한 드레싱으로 이용된다
세이지 차는 기분을 맑게 하고 흥분을 진정시키며 구강염이나 잇몸의 출혈과
구취 방지에 효과가 있으나 효력이 강하므로 연속하여 마시는 것은 피한다
또 잎을 냉장고 안에 깔아서 고기를 보존하면 부패하지 않고 오래가며 건조한 잎을 화장실에 넣어 두면 효과가 있다 |
